Sportovní a kondiční specialista Michal Turna: Paleodieta z doby ledové funguje! Je potřeba vynechat cukr i obilí

Co jste měl k snídani?

Neměl jsem nic, jenom kávu. Občas držím půst, většinou nesnídám skoro vůbec. Testuju na sobě různé věci a tohle se osvědčilo. Přišel jsem na to, že mám hlad ve stejnou chvíli, když jím i když nejím. Když se občas nenajím, cítím se lehčí.

Držíte často doporučovaný půst o úplňku?

Vůbec ne. Spousta lidí ho praktikuje, ale já mám za to, že když jde o částečný půst, tak není na co čekat.

Jestli to chápu správně, je paleodieta založená na vyloučení průmyslově zpracovaných potravin, většiny obilovin a mléčných výrobků. Zelenina a ovoce se připouští...

Určitě ano. Lidé si však velmi často myslí, že ovoce mohou sníst neomezené množství, což není pravda. Naši předkové přirozeně neměli takový přístup k zelenině a ovoci jako my dnes v supermarketu. Lovci jej neměli vůbec, nebo byl velice omezený. A hlavně sezónní. Plody byly malé a kyselé. Podíl sacharidů nebyl zdaleka tak vysoký. Vždyť jen jeden banán má pětadvacet gramů cukru. Zelenina je na tom lépe, zejména listová. Ani tu však nelze jíst neomezeně.

Vlastně se podobá trávě.

Přesně tak. Tam žádný cukr není.

Četl jste Lovce mamutů?

Tak teď se trochu stydím, ale nečetl. Já jsem na základce nebyl nijak pilný čtenář. Pořádně jsem začal číst až ve dvaceti, a to spíš odbornou literaturu, knížky o osobním rozvoji...

Když jsme u těch knížek, existuje nějaká, která je pro vás „paleobiblí“?

Kniha, která mě hrozně bavila a změnila mi pohled na stravu, zdraví a celkově životní styl, se jmenuje Čtyřhodinové tělo od Timothyho Ferrisse. U nás není moc známý, ale v Americe je to celebrita. Nezabývá se čistě paleodietou, ale celkově nízkosacharidovým stravováním. V knize předkládá jeden tip za druhým, rád sám na sobě experimentuje. Zkouší různé látky a jeho pokusy se netýkají jen stravy, ale i spánku, automatizace nebo pracovního nasazení. Líbí se mi, že není striktní, ale vždy nabízí více možností. Ačkoli s ním ne ve všem souhlasím, určitě si jako on myslím, že většina lidí dnes jí špatně.

Vy jste také jednoho dne úplně změnil svůj život...

Já jsem odmala hrál fotbal, hodně jsem sportoval a všechnu energii jsem spálil. Na vysokou jsem šel studovat tělesnou výchovu a sport. Jenže jsem začal v té době hodně jíst fast food a během tří měsíců jsem přibral patnáct kilo. Rok a půl jsem nemohl shodit. Zkoušel jsem všechny klasické diety, ale buď nefungovaly, nebo byly příšerně omezující. Pak jsem narazil na paleo a rozhodl se to vyzkoušet. Ze dne na den jsem začal dodržovat pravidla a ukázalo se, že to funguje. Během následujících tří měsíců jsem měl patnáct kilo dolů.

To šlo rychle...

Poměrně jo, někdo říká až moc. Ale já myslím, že je logické, že když ta kila dokážu nabrat, dokážu je za tu stejnou dobu i shodit.

A nezačal jste zároveň s tím i intenzivně cvičit?

Neřekl bych. Byl jsem i předtím dost aktivní, na vysoké jsem měl mnoho hodin týdně plavání či gymnastiky, takže jsem i předtím sportoval spíše nadstandardně. Pohyb má samozřejmě váhu, ale myslím si, že osmdesát procent je jídlo. Znám lidi, kteří dokážou dobře hubnout i bez pohybu.

Vrátím se ještě k vašemu tvrzení, že většina lidí špatně jí...

Běžně se lidé nad jídlem nezamýšlejí, ale je to naše hlavní palivo, z kterého čerpáme energii. Dnešní potraviny nesplňují to, co by měly. V supermarketu najdete stovky druhů potravin, ale osmdesát procent z toho je nevhodných. Jsou zpracovány průmyslově, mají příliš mnoho sacharidů. Velký trend posledních let jsou odtučněné potraviny, ale to taky není dobré, protože tuk se často nahrazuje škrobem.

Pořádáte kurzy, napsal jste knížku. Je o paleodietu zájem?

Rozhodně ano. Trendy v hubnutí a zdravém životním stylu stále přicházejí a odcházejí. Kvůli dnešní stravě je čím dál více obézních lidí, kteří mají zdravotní problémy. Populární jsou třeba nízkosacharidové diety, u nichž se efektivně hubne při poměrně lákavé skladbě jídelníčku. Nemusíme se přitom soustředit jen na paleodietu, zajímavá je i low-carb dieta nebo ketodieta. Přijímáte při nich jen málo sacharidů, energie jde z tuku. Řada lidí však k těmto dietám přistupuje špatně.

Můžete přiblížit, co dělají špatně?

Paleo ani žádný jiný podobný výživový směr se nezakládá na tom, že bychom se tukem přejídali. A pozor, lze přibrat, i když jste na paleostravě! Důležité je proto zkoušet, co je nejlepší pro vaše tělo. Což není vždy za každou cenu snížení hmotnosti, ale také například dobře fungující mysl. Řada studií totiž ukazuje, že při dodržování pravidel nízkosacharidových diet lidé dokážou efektivněji myslet a jsou kreativnější.
 

Paleodieta vychází z předpokládané skladby stravování ve starší době kamenné, tedy v paleolitu. Je založená na vysokém příjmu bílkovin (zejména z tučného masa a ryb) a jako doplněk slouží ovoce a zelenina bohaté na vlákninu. Dieta vylučuje mléčné výrobky, výrobky z obilnin, cukry a novější odrůdy zeleniny a ovoce. V radikální variantě zakazuje i tepelnou úpravu potravin a doporučuje jíst pouze jednou nebo dvakrát denně, s občasným obdobím hladovění. Odpůrci vytýkají paleodietě především vysoký podíl cholesterolu a ukládání nespálených bílkovin do tuků. Obojí bylo prospěšné pro člověka doby kamenné, zatímco pro současný životní styl to optimální není. 
 

Michal Turna se narodil v roce 1990 v Brandýse nad Labem. Od dětství hrál závodně fotbal, na Vysoké škole tělesné výchovy a sportu vystudoval obor Sportovní a kondiční specialista. V době studií přišly problémy s nadváhou, které se léta nemohl zbavit. Poté vyzkoušel paleodietu a od té doby se stal jejím nadšeným propagátorem. Provozuje web grasa.cz, vede kurzy o paleo- a nízkosacharidové stravě. V roce 2015 mu vyšla kniha Superčlověk – najdi lepší verzi sebe sama.