Poznáte, co se právě teď sklízí v Číně?

Přestože je jejich pravlastí Mexiko a Jižní Amerika, patří dnes k nejdůležitějším exportním komoditám Číny. Důležitou plodinou jsou ale i v Indii, Vietnamu, v Japonsku a dalších zemích Asie, odkud také dorazily do střední Evropy. Řeč je o pálivých chilli papričkách, bez kterých se dnes neobejde snad žádná kuchyně na světě.

Za jejich typickou pálivou chuť je odpovědný alkaloid kapsaicin. Ten je rozpustný v tucích a alkoholu, pokud tedy budete chtít zahnat pálivou chuť chilli papriček, nepomůže vám sklenice vody, ale spíše mléka nebo silného alkoholu.