Vybrané hodování: Strava urozených ve středověku

25.07.2016 - Eva Svobodová

V raném středověku, ještě poznamenaném nedávnou „barbarskou“ minulostí, se urozený člověk poznal podle toho, že nezřízeně jedl a pil


Reklama

Když například jeden ze spolustolovníků Karla Velikého spořádal hromadu masa až ke kostem, z nichž lačně vysál všechen morek, císař se o něm pochvalně vyjádřil jako o pravém muži, který je hoden být synem langobardského krále.

Chutě vládnoucí vrstvy

S postupujícím vlivem křesťanství hlásajícího střídmost a s nárůstem kultury stolování přestala být nejdůležitějším znakem urozenosti hojnost stravy. Stala se jím spíše kvalita a vybranost přijímaných pokrmů. V pozdním středověku se s oblibou dávala najevo okázalost, jídlo mělo dráždit nejen chuť, ale i zrak. Zvláště z Francie a Itálie máme zprávy o fantastických tabulích tamních králů a vévodů. Hostiny při slavnostních příležitostech, jako například svatbách, trvaly mnoho hodin, obsahovaly bezpočet chodů naaranžovaných do nejneuvěřitelnějších podob a tvarů. Stolování se tak stalo jakýmsi spektáklem, který měl ohromit všechny zúčastněné. Na jedné hostině v Boloni tak třeba přinesli na stůl cukrový hrad „s důmyslně vymodelovaným cimbuřím a věžemi“ plný živých ptáků, kteří „k nesmírné radosti a potěšení stolovníků“ vylétli ven. To už byl ale opravdový vrchol rozmařilosti, v němž zaznívaly dekadentní tóny konce středověku.

TIP: Lukulské hody: Na čem si pochutnávali staří Římané?

Pokud bychom měli charakterizovat průměrný jídelníček středověkého pána, lze obecně říci, že se v něm z masa objevovala vedle čerstvé zvěřiny často drůbež. To souviselo s již zmiňovanou hierarchií, kde v živočišné říši patřila obdobná nejvyšší pozice ve stupních dokonalosti ptákům coby těm, kteří se pohybují nejblíže nebi. Z nich byli za nejvybranější pokrm považováni bažanti a koroptve. Panská kuchyně si také mohla dovolit užívání různého koření (zázvor, skořice, hřebíček) dováženého z Orientu, jež dodávalo jídlu punc vybranosti a luxusu. Šlechtickým (i královským) nápojem par excellence pak bylo víno, často dochucované právě kořením.

Reklama

  • Zdroj textu:

    Živá historie 11/2014

  • Zdroj fotografií: Wikipedie



Další články v sekci

Reklama

Reklama

Aktuální články

Kolorovaná fotografie přibližuje, jak přesně vakovlci vypadali. Osudným se jim stal strach farmářů o stáda dobytka. (foto: Profimedia)

Zajímavosti
Zajímavosti
Věda

Americké bombardéry B-29 shazují bomby kdesi nad Koreou. Počítalo se s nimi také pro případný nukleární úder. (foto: Shutterstock)

Válka

Alice Sasko-Koburská (1843–1878) byla prababičkou prince Phillipa, nedávno zemřelého manžela královny Alžběty II. (foto: Wikimedia Commons, CC0)

Historie

Základ Algolova systému, vzdáleného devadesát světelných roků, tvoří velmi těsná spektroskopická dvojhvězda: Stálici hlavní posloupnosti třikrát hmotnější než Slunce doprovází ve vzdálenosti pouhých devíti milionů kilometrů podobr s 0,7 sluneční hmotnosti. Zmíněnou dvojici pak jednou za 681 dní obkrouží ještě třetí hvězda, mírně hmotnější než Slunce. (ilustrace: ESO, L. CalçadaCC BY-SA 4.0)

Vesmír

Nové časopisy Extra Publishing

RSSInzerceO serveru (Redakce)Partnerské weby
© Extra Publishing, s. r. o. 2007–2011. ISSN 1804-9907