Za tajemstvím chuti: Vědci rozluštili genetický kód čajovníku čínského

17.05.2017 - Martin Reichman

Jak to, že v sobě jediný čajový lístek může mít tolik rozličných chutí? Odpověď na tuto otázku hledali botanici z čínského Kchun-mingu

Tajemství chuti -<p>Chuť čaje ovlivňuje řada věcí – vedle složení půdy a prostředí ve kterém je rostlina pěstována ji mohou ovlivnit třeba škůdci.</p>
Tajemství chuti -

Chuť čaje ovlivňuje řada věcí – vedle složení půdy a prostředí ve kterém je rostlina pěstována ji mohou ovlivnit třeba škůdci.


Reklama

Černý či zelený, ale i bílý, žlutý, oolong a pu'er. Všechny tyto odrůdy čaje mají společného jmenovatele – je jím rostlina Camellia sinensis, neboli čajovník čínský, ze které se získává nejstarší a nejoblíbenější povzbudivý nápoj na světě.

TIP: S mlékem, nebo bez? Jak Earl Grey ke svému jménu přišel

Chuť čaje ovlivňuje řada věcí – vedle složení půdy a prostředí ve kterém je rostlina pěstována ji mohou ovlivnit třeba škůdci. Napadení listů malou zelenou kobylkou má například za následek velmi zvláštní voňavý čaj. Výslednou chuť pak ovlivňuje zejména obsah kofeinu, teinu a katechinu.

DNA čaje

Všechny informace o chuti, vůni ale i například barvě čaje skrývá podobně jako u lidí – genetická informace uložená v DNA. Pokud dokážeme číst DNA, můžeme ovlivnit chuť čaje, měnit odolnost rostliny či šlechtit nové druhy. Čínským vědcům se po pěti letech výzkumu podařilo rozluštit genom čajovníku čínského. Rozluštěný genom obsahuje tři miliardy párů bází a je tak výrazně delší než u jiných rostlin. Například ve srovnání s kávovníkem je až čtyřikrát delší.

TIP: Nejdražší čaj na světě: Pandí lejno jako zlatý důl

Rozluštěním DNA ovšem práce teprve začíná, vědci se nyní soustředí na vytvoření genetické mapy čajovníku. Objev by v každém případě měl pomoci k tomu, aby se dál zvyšovala kvalita a snižovala cena čaje. Pomůže ale i tomu, aby se dál šlechtily určité žádané vlastnosti oblíbeného nápoje.

Reklama

  • Zdroj textu:

    BBC, Molecular Plant

  • Zdroj fotografií: Shutterstock



Další články v sekci

Reklama

Reklama

Aktuální články

Počátečním dnem kalendáře se stalo 22. září 1792, kdy se monarchie změnila v republiku. (foto: Wikimedia Commons, CC0)

Historie
Revue

Malý obrněný dinosaurus Jakapil kaniukura (ilustrace: PaleoGDY, Mauricio Álvarez & Gabriel Díaz YantenCC BY 4.0)

Věda

Republic P-47 Thunderbolt se během války stal jedním ze tří symbolů letectva USA (spolu s letouny Lockheed P-38 Lightning a North American P-51 Mustang). (foto: Wikimedia Commons, US Air Force, CC0)

Válka
Vesmír

Do slavnostního průvodu, který každý rok prochází bulharským Kazanlakem, se zapojuje na pět tisíc nadšenců. Kroje jako by podtrhovaly nejen malebnost kraje, ale také růží, které dívky v tradičním oděvu sbírají. (foto: Shutterstock)

Cestování

Nové časopisy Extra Publishing

RSSInzerceO serveru (Redakce)Partnerské weby
© Extra Publishing, s. r. o. 2007–2011. ISSN 1804-9907